Für diese handwerkliche Pasta wird Hartweizen aus Sizilien mit Pistazien verarbeitet. So bekommt der Teig einen feinen, nussigen Geschmack, in dem sich die Süße der Pistazie und die Kraft des Weizens verbinden. Die Zutatenliste ist kurz: Hartweizengrieß, Wasser und 10 % Pistazien.
Mezzi Paccheri sind die kurze Variante der großen Paccheri: breite Röhren, die sich innen und außen mit Sauce füllen. Der Teig wird langsam verarbeitet und durch Bronze gezogen, was eine raue, poröse Oberfläche ergibt, an der jede Sauce gut haftet.
So genießt du sie
Am besten wirkt sie mit einfachen Saucen, die den nussigen Geschmack nicht überdecken: Butter und Salbei, ein Schuss Olivenöl mit Zitronenabrieb oder ein cremiges Pistazienpesto. Auch zu Gemüse und Meeresfrüchten macht sie eine gute Figur. So wird aus wenigen Zutaten schnell ein besonderes Primo, für Gäste oder für einen Abend, an dem du etwas Neues probieren möchtest.
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