Die Lonza vom Suino Nero dei Nebrodi wird aus dem Rückenstück des sizilianischen Schwarzschweins hergestellt. Mageres Fleisch und Fett stehen in einem schönen Gleichgewicht: Das sorgt für Zartheit und einen harmonischen, dabei intensiven Geschmack.
Sie entsteht nach alter sizilianischer Tradition und ist ideal für alle, die feine, authentische Salumi mit Charakter suchen.
Handwerkliche Herstellung
- Nach dem Salzen ruht die Lonza etwa 8 Tage im Kühlraum und wird täglich gewendet und massiert
- Danach kommt sie ins elastische Netz und tropft ab
- Es folgt eine Trocknung von 5 bis 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit
- Zum Schluss reift sie langsam 60 bis 90 Tage
So genießt du sie
Hauchdünn aufgeschnitten auf einer feinen Wurstplatte, zu Antipasti und Aperitivo oder in hochwertigen Panini.
Zutaten, Allergene und Nährwerte findest du weiter unten unter „Produktinformationen“.