Dieses Pesto ist vom traditionellen Pesto alla trapanese inspiriert, bekommt aber durch getrocknete Tomaten und eine Prise Chili einen noch kräftigeren Charakter. Die Basis bilden Tomaten mit einem Anteil von 64 %, dazu kommen Mandeln, Basilikum, natives Olivenöl extra, Knoblauch und ein Schuss Weinessig.
Das süße, konzentrierte Aroma der Tomaten und ihre leuchtend rote Farbe ergeben eine würzige, duftende Creme mit mediterranen Noten, die nach sizilianischem Sommer schmeckt.
So genießt du es
Rühre das Pesto unter frisch gekochte Pasta, bei Bedarf mit einem Schuss Nudelwasser, damit es sich gleichmäßig verteilt. Auf gerösteten Crostini wird es zum schnellen Aperitivo-Happen. So holst du dir mit wenig Aufwand den Charakter der sizilianischen Inselküche auf den Teller.
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